طريقة طهي الشخشوخة

السلام عليكم

طبق الشخشوخة هو طبق تقليدي تختص به المناطق الشرقية للجزائر و بالاخص
منطقة بسكرة و ما جاورها حيث أنه يختلف من منطقة الى أخري و لكن الاختلاف
يكون طفيف و هو طبق في غاية اللّدة خاص بالأفراح و المناسبات السعيدة حيث
أنه يعتب الطبق المفضل لاستقبال شخص عزيز و يحضَر كما يلي
المكونات :

الصلصة(المرقة):

1كغ من لحم الخروف من المستحسن الفخض
4 حبات بصل
فلفل حار احمر
فلفل أسود
ملح
رأس الحانوت و هو خليط من التوابل يباع جاهز
حمص منقوع
بطاطا
زيت
4 ملاعق كبيرة طماطم معلبة
الشخشوخة:
دقيق رطب ماء + ملح زيت

كيفية التحضير المرقة :
في
وعاء امزجي الطماطم و جميع التوابل المدكورة و إدهني بها قطع اللحم واحدة
واحدة حتى يمتص اللحم كل التوابل ، عند الإسنعمال قطعي البصل قطع صغيرة و
قلَيه في الزيت مع قطع اللحم و الحمَص حتى يدبل البصل ثمَ أمرقي بكمية
كافية من الماء الساخن و اتركيه حتى ينضج اللحم. غلي حبَات البطاطا كاملة
ثمَ قشريها و حمريها في الزيت كي تاخد لونا دهبيا و ضعيها جانبا للتزيين
في الأخير.
أما الشخشوخة( الرقاق) فأخلطي الدقيق بالماء و الملح و
أعجني جيدا حتى تصبح العجينة طرية شكلي كريات و بإستعمال الزيت حوليها الى
رقائق و أطهيها في طاجين(الطاوة و هي تكون على شكل دائري) ثم فتتيه الى
قطع صغيرة
التقديم:
قطعي الرقائق الى قطع صغيرة و ضعيها في صحن
ثم إسقيها بالمرق و زيني الطبق البطاطا المحمرَة و البيض المسلوق و شهيتكم
طيبة. على حسب الرغبة زيدي زينيها بشوية زبيب بعد ان يتم غسله وتفويرة
بالصحة والراحة بصحتكم وشهية طيبة
ملاحظة
:عدرا للنساء بتدخلي هدا في صلاحياتكن و لكن الغاشي باغي الشخشوخة و انتمن
بخلتن هليهم بالطريقة المثلى لطهي الشخشوخة و هده التركيبة بطبيعة الحال
بمساعدة الزوجة الكريمة و الدي فكرت فيه كثيرا هو محمود فشهية طيبة للجميع

شكرا شهاب

merci délicieux

يسلمووووووووووووووووووو